O pato do Censo

Sou ruim para comer certos tipos de carne; se for caça não como nenhuma. Aves só galinha caipira. Convenhamos: uma galinha caipira de caldo grosso é uma maravilha! Pato, nem pensar... Mas, como já dito em texto anterior, trabalhei no Censo/1980 e nessa época tive oportunidade de conviver mais de perto com o povo interiorano, o caboclo legítimo, com todos os seus costumes e suas simplicidade que lhes são inerentes. A comida simples e farta, a humildade das conversas noturnas,ao redor de uma fogueira e o tradicional café antes de dormir. Nessas minhas andanças ouvir muitos "causos", fatos contados à moda do interior e foi justamente por isso que lembrei-me agora de um que aconteceu comigo. Certo dia cheguei em uma comunidade e procurei saber quem era a pessoa que liderava o grupo quando este precisava de um líder. Fui direcionado à casa de um senhor, onde fui bem recebido, afinal, eu era o "homem do governo". Depois de longa conversa fui direcionado para os domicílios mais distantes, com o compromisso de retornar pra o almoço. Não consegui voltar meio dia mas voltei - e cedo - pra o jantar e rancho de dormida. Depois do banho sentei-me à varanda com algumas pessoas da casa esperando ser chamados pra jantar, o que aconteceu por volta das 17h30. Fiquei radiante, pois não havia almoçado. Ao me achegar à grande mesa, já posta, com todos os seus cheiros e promessas de bons sabores prometi a mim mesmo que comeria bem e assim o fiz. O prato principal, feito no leite-de-coco, me fez antever uma galinha caipira. Que bom! Quando me servi fiquei um pouco intrigado com a grossura e o pequeno tamanho da coxa da ave mas fome é fome e seria extremamente deselegante perguntar da tão lauta iguaria. Comi calado e com gosto e ao terminar resolvi me servir novamente. Quando já havia me abastecido do básico e ia pegar a carne da tão "saborosa" ave o chefe da casa pegou a vasilha e falou: - Maria, traz mas pato que o daqui já acabou! (Zevall, nas andanças por aí, jun./2021).